Gebakken kalfslever
Gebakken kalfslever met gekarameliseerde appel en gebakken ui
Na de vergeten groenten, brengen wij zo nu en dan ook graag een vergeten stuk vlees aan de orde. De kalfslever, is zo'n vergeten stuk vlees. Kalfslever heeft een heerlijk zachte smaak en is ontzettend makkelijk klaar te maken. Het vlees is zeer mals, maar het heeft meer bite dan je zal verwachten! De truc in dit gerecht zit in de gekarameliseerde appel. Maar dan zet je wel een echte Hollandse klassieker op tafel!
Personen: 4 | Bereidingstijd: 20 min
Bereiding
1
Bestrooi de kalfslever met zwarte peper en zeezout. Strooi de bloem op een bord, haal de plakken kalfslever aan beide kanten door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Leg de kalfslever even apart.
2
Schil de appels, steek de klokhuizen eruit en snijd elke appel in 6 parten. Snijd mooie tonvormen van de appelparten door een deel van het vruchtvlees weg te snijden.
3
Verwarm de appel met de honing, steranijs, het kaneelstokje en het vanillemerg en de peul in een steelpannetje en wacht tot de honing in circa 5 minuten is gekaramelliseerd.
4
Blus af met de calvados en laat inkoken tot siroopdikte. Haal de pan van het vuur.
5
Verwarm 50 gram van de boter in een kleine koekenpan en de zonnebloemolie met de resterende boter in een grote koekenpan. Bak de uiringen in de kleine koekenpan glazig en de plakken kalfslever in de grote koekenpan aan beide kanten, in circa 3 minuten per kant, goudbruin.
6
Serveer de kalfslever met de gekaramelliseerde appeltjes en de gebakken ui.
Ingrediënten
4 plakken kalfslever van 200 g
200 g bloem
2 goudreinettes
100 g honing
1 steranijs
1 kaneelstokje,
1 vanillestokje (merg en peul)
1 dl calvados
200 g boter
2 el zonnebloemolie
2 uien (in ringen)
zwarte peper en zeezout
Kalfslever thuis laten bezorgen
Wil jij thuis direct aan de slag met dit recept? Laat jouw kalfslever thuis bezorgen door slagerij Norg. Bestel gemakkelijk online via onze webshop
of door te bellen naar 038-3313678
en het vlees kan zelfs de zelfde dag of de dag daarna bij je thuis bezorgd worden. Wij bezorgen vanaf een bestelwaarde van €30,-. Wil je meer weten hoe onze bezorgservice werkt? Hier lees je alles over onze thuisbezorg service!